Epey bir aradan sonra pazar gezmelerimin yeni keşfi, tatlış yeşil fasulyelerle geldim. Klasik fasulyelerimizden farklı, malesef cinsini öğrenemedim, börülceye benzese de pazarcı Ali abinin söylediği gibi börülce değil. Daha etli, tatlı ve haşlandığında sararmak yerine canlı bir yeşil renk alıyor. Tıpkı Jamie Oliver’ın programlarında kullandığı Fransız fasulyelerinden. Ben de bu fasulyeyle yapılan klasik bir tarif … Okumaya devam et
Sırada sadece görüntüsüyle bile gününüzü güzelleştirecek bir tarif var. Benim gibi greyfurtla arası iyi olmayanlar bile sanırım sevecektir. Okumaya devam et
Son zamanlarda birbirinden farklı beslenme önerileriyle karşılaşıyoruz. Bazı gıdaları hayatımızdan çıkarırken isimlerini ilk kez duyup denemeye başladıklarımız da epeyce fazla. Ama bir de değerini daha çok anlayıp daha sık kullanmaya başladıklarımız var ki ben listemde ilk sıraya tahini ekleyebilirim. Badem unlu tahinli kurabiye ise bambaşka bir şey oldu. Şekeri, unu bıraktıktan sonra pastahane vitrinlerinde görüp … Okumaya devam et
Yine kolay bir salata tarifim var. Bu kez de baklagillerle çalışıyoruz. Mutfağımızdan eksik olmayan iki besin kaynağı nohut ve mercimeği genellikle tencere yemeklerinde kullanıyoruz. Ama onlarla lezzetli salatalar da yapmak mümkün. Yapımı yine çok kolay ama salata için hazırlayacağınız sosla gününüzün renklenmesi garanti. Taze otlar, sarımsak ve limonla ferahlatıcı ve canlandırıcı bir lezzet haline gelen … Okumaya devam et
Merhaba, yine çok kolay ve lezzetli bir tarifle geldim. Kış sebzelerinin lezzetini, tazeliğini ve şifasını alabileceğimiz şahane günlerin içindeyiz. Özellikle de çiğ tüketilebilen kök sebzelerden mümkün olduğunca fazla yararlanabilmek için farklı tarifler denemek istiyorum. Bu kolay tarif de pancar, havuç ve kereviz kullanıyoruz. Nane ile biraz tazelik ekleyip, limon, zeytinyağı ve ince doğranmış bir adet … Okumaya devam et
Yeniden merhaba, tatili biraz fazlaca uzattım, döndükten sonra da İstanbul’un sonbaharını kaçırmak istemediğimden kendimi sokaklara attım ve bloguma da tahminimden uzunca bir ara vermiş oldum. Ama bu arada denemek istediğim tarifleri bir kenara not ettim, içinde yemekler geçen kitaplardan da bolca ilham aldım, yepyeni şeyler öğrendim ve hayaller kurdum. Ve işte uzun zamandır denemek istediğim … Okumaya devam et
Bir türlü kullanmaya kıyamadığım badem unu stoğumu eritme çalışmalarımda paylaşmak istediğim ikinci tarif yine rafine şeker kullanmadan yapılan glutensiz, badem unlu kurabiye. Tarifte yine değişiklikler yaptım. Biraz da zorunlu old çünkü yurt dışında kullanılan badem unuyla bizimkiler arasında bir fark var. Anladığım kadarıyla bizdekiler daha kalın öğütülüyor. Belki de bu yüzden tarifler pek de bire … Okumaya devam et
Çok basit ve lezzetli bir kurabiye tarifi daha buldum, paylaşmadan da yapamadım. Gluten, süt ve yumurta içermeyen bu tarifte rafine şeker de kullanmıyoruz. Tüm malzemeleri mutfak robotuna ekleyip beş dakikada hazırladıktan sonra bile tadı inanılmaz oluyor. Aslına bakarsanız hiç pişirmesem, böyle badem ezmesi kıvamında atıştırsam mı diye de epey bir düşündüm. Ama o da bir … Okumaya devam et
Bu blogu, diğer blogumla (ewelzamanicinde) ile birlikte yürütüp, romanlardaki yemek tariflerini deneyerek bir tür mutfak-edebiyat bağı kurmayı hayal etmiştim. Malesef düşündüğüm şeyi gerçekleştirmeyi bir türlü başaramadım hatta bırakın başarmayı şimdiye kadar biraz tembellikten biraz korkudan, en çok da nereden başlayacağımı bilemediğimden denemeye bile girişmedim. Ama, evet nihayet bir ama oldu; geleneğin pençesinde sıkışmış bir aşk … Okumaya devam et
Beklenen kar bir türlü gelemese de ben modumu bozmadan mevsimin keyfini çıkartmaya çalışıyorum ki bu da bol çorbayla geçen bir üç ay demek. Pırasalı brokoli çorbası benim için bu kışın favorisiydi. Tabi ki tadı, mevsim sebzeleriyle yapılması ve sağlıklı olmasının rolü büyük ama bu tarifle karşılaştığımda işte budur diye düşündüren bir nedeni daha var. Marketten … Okumaya devam et
MUTFAKTAEDEBİYAT 